16 detsember 2010

Kardemoni-vaarika muffinid

Ühed väga lihtsalt, kergelt jõuluse kardemoni maitsega muffinid. Muffinid tulid päris jurakad, seega saab antud kogusest ka rohkem kui tavapärane 12 muffinit. Retsept raamatust "Muffinid 2", kus tegelikult väike veakene - 1,5dl küpsetuspulbri asemel peaks ilmselgelt olema 1,5tl.


12-14 muffinit:
* 2 muna
* 2dl suhkrut
* 125g võid
* 1dl piima
* 3dl nisujahu
* 1,5tl küpsetuspulbrit
* 1sl purustatud kardemoni
* 200g vaarikaid + 0,5dl nisujahu
* kaunistamiseks demarera- või pärlsuhkrut


Vahusta munad suhkruga. Sulata või, lase jahtuda ja kalla hulka piim. Lisa muna-suhkruvahule. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kardemon ning lisa tainasse. Sega vaarikad kausis 0,5dl jahuga ja lisa samuti kergelt segades tainasse. Jaga tainas muffinivormidesse, puista üle demarera või pärlsuhkruga ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

14 detsember 2010

Suitsukana, lillkapsa ja fetajuustu kreemiga tagliatelled

Ma ei tea, kuidas ma enne ei ole selle peale tulnud, et pasta sisse lisada lillkapsa või brokoli õisikuid. Alati ma mõtlen, milliseid köögivilju pasta juurde sobitada, aga porgand ja paprika muutuvad juba tüütavaks. Nüüd sai siis lillkapsaga proovitud ja tulemus väga mõnusalt krõmpsuv. Sobib kreemise pasta sisse ideaalselt. Ei pea neid ka eelnevalt keetma, vaid piisab kui koos pastaga potti visata.


Neljale:
* 250g tagliatelle pastat (tavaliselt pool pakki)
* pool lillkapsa pead
* 200g suitsukana
* 150g fetajuustu
* 2 muna
* soola, pipart
* kuivatatud tüümiani


Tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks ja aseta koos pastaga keema. Klopi lahti munad, lisa fetajuust ja vispelda segamini. Kui pasta on al dente, kurna vesi, kuid jäta veidi keeduvett ka poti põhja alles. Lisa pastale-lillkapsale suitsukana tükid ja muna-fetajuustu segu. Sega ja pasta peaks muutuma mõnusalt kreemiseks, kuid ära potti enam tulele aseta, muidu hakkab muna hüübima! Maitsesta soola, pipra ja kuivatatud tüümianiga.

12 detsember 2010

Vaarika-sidruni juustukook

Nami-nami jõulueelne kooskokkamine pani mõtlema, et mida mina tavaliselt enne jõule kõige rohkem küpsetan. Pean tõdema, et selle aasta advendi-pühapäevad on möödunud just juustukookidega. Sedapuhku siis kolmandal advendil kook ricotta juustu ja valge šokolaadiga, mis ei ole tavapärase juustukoogi moodi rammus, vaid kohupiimaselt kerge ning tsitrusemaitseline.


Põhi:
* 200g Digestive küpsiseid
* 75g sulatatud võid

Kate:
* 500g ricotta juustu
* 3 muna
* 1,5dl suhkrut
* 1 sidruni riivitud koor
* 2tl vanillsuhkrut
* 250g hapukoort
* 200g vaarikaid

Kaunistamiseks:
* 100g hakitud valget šokolaadi
* vaarikaid


Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru 26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja. Vahusta munad suhkruga. Lisa ricotta, hapukoor ja riivitud sidruni koor. Lisa vanillsuhkur ja vaarikad. Vala vormi ja küpseta 160-kraadises ahjus 1 tund. Lülita ahi välja ja jäta lahtise uksega ahju veel tunniks jahtuma. Hoia kuni üle öö külmas. Võta vormist, kaunista šokolaadi ja vaarikatega.

* Retsept raamatust "Juustukoogid"

08 detsember 2010

Pähklise mekiga kõrvitsapüreesupp

Õige talve juurde kuulub kuum supp ja mida külmem on õues, seda kuumem ja toitvam peaks olema supp.


* 500g puhastatud kõrvitsat

* 1 suurem kartul
* 1dl vett
* 4dl piima
* 50g merevaiku
* 2sl piinia- või muud seemneõli
* 2tl soola
* valget pipart
* 3tl riivitud muskaatpähklit
* piiniaseemneid


Keeda puhastatud ja tükeldatud kõrvits ja kartul soolaga maitsestatud vees pehmeks. Soojenda piim, lisa köögiviljadele ja püreesta. Aseta pott uuesti tulele, lisa õli ja merevaik ning hauta veel veidi. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga. Serveerimisel lisa piiniaseemned.

28 november 2010

Toorjuustukook Domino küpsistega

Venna sünnipäevaks üks õige rammus kook tema lemmikküpsistega. Arvasin, et tegemist on väga magusa koogiga, vähendasin seetõttu veidi algretsepti suhkru kogust ja kõrvale serveerisin hapukat moosi, kuid eneselegi üllatusena oli tulemus suurepärane ja mitte üldse magus. Retsepti leidsin Elise blogist. Nüüd peaksin mõtlema hakkama reedesele koogile, millega tahaksin töökaaslasi-sõpru viimase tööpäeva puhul üllatada. Kuna pean ta siiski valmis tegema tööpäeva õhtu lõpus, võiks selleks olla midagi lihtsat. Kõik retsepti-ideed on teretulnud.


* 525g Domino küpsiseid
* 90g sulatatud võid

* 900g toorjuustu
* 270g hapukoort
* 2dl suhkrut
* 2tl vanillisuhkrut
* 4 muna
* meelepärast hapukat moosi


Purusta küpsised köögikombainis. Sulata ja jahuta või. 225 g küpsisepurust pane kõrvale ja ülejäänud 300 g küpsisepuru sega võiga. Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru võiga küpsisepuru selle põhjale. Vahusta toorjuust suhkrutega, lisa juurde hapukoor ja ükshaaval vispeldades ka munad. Lõpuks sega hulka ka kõrvale pandud küpsisepurust 2/3. Vala segu põhjale.
Pudista koogi pinnale allesjäänud 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures umbes 1h 10minutit. Küpsetamise lõppedes ava ahju uks ja lase koogil ahjus maha jahtuda. Seejärel tõsta ta külmikusse 3 tunniks kuni üleöö seisma. Serveeri näiteks mustsõstra moosiga.

15 november 2010

Kuldkollane munavõi pestoga

Kõige parem on munavõi koduste munadega ja isevalmistatud rukkileivaga. Uue maitsenüansi annab aga basiilikune pesto.


* 3 muna
* 1sl taluvõid
* 1sl majoneesi
* 1/4tl pestot
* soola


Keeda munad kõvaks ja koori kohe soojalt. Lisa või ja majonees ning haki kahvliga peeneks. Soojad munad aitavad võil mõnusalt sulada. Maitsesta pesto ja soolaga. Serveeri ahjust tulnud koduleivaga.

14 november 2010

Tiramisu

Traditsioonilise isadepäeva küpsisetordi asemel sai sel aastal tehtud hoopis itaallaste küpsisetort Tiramisu. Kuna ma Amaretto likööri kasutada ei tahtnud, lisasin immutamisel hoopis mõrumandli essentsi, mis päris hästi tasakaalustas tordi rammusust. Tiramisut pakutakse nii tordina, kausimagustoiduna kui ka üksikutesse pokaalidesse serveerituna. Variatsioone on tõesti palju. Järgmine kord lisaksin ilmselt koogi peale või vahele veidi hapukat moosi, sest tegemist on ikka tõeliselt magusa suutäiega. Aga kohvi kõrvale üks väike tükike Tiramisut on lausa suurepärane ka ilma moosilisandita.


* 350g Lady Fingers biskviitküpsiseid
* 500g mascarpone toorjuustu
* 3 munakollast
* 1,5dl tuhksuhkrut
* 1tl vanillsuhkrut
* 2dl vahukoort

Immutamiseks:
* 5dl kanget kohvi
* veidi mõrumandli essentsi (originaalis 1dl Amaretto likööri)

Peale:
* 1sl kakaopulbrit
(* mustsõstra või muud hapukat keedist)


Sega omavahel toorjuust, munakollased, suhkrud ning vahustatud koor. Sega kohv ja mandliessents. Kasta küpsised ükshaaval kohvisegusse ja aseta serveerimisalusele esimene kiht küpsiseid. Määri peale neljandik mascarponekreemist. Tee nii veel 3 kihti. Lase tordil imbuda ja maitsestuda külmkapis vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Enne serveerimist puista üle kakaoga (või nirista peale keedist).

Retsept "Tordiraamatust".

24 oktoober 2010

Toorvorstid palsamiäädika ja rosmariiniga

Väga lihtne argipäeva õhtusöök ja kuigi toorvorstid on poolvalmis toode, on nad siiski ühed liharohkemad ja naturaalsemad omasuguste seas. Paned vorstid koos tomatitega ahju ja kõik. Ja milline rosmariini lõhn kodus levib...


* 500g toorvorste lambasooles
* 4 suurt tomatit või samaväärselt kirsstomateid
* 3 küüslauguküünt
* extra virgin oliiviõli
* palsamiäädikat
* soola, musta pipart
* värsket rosmariini


Pane ahjuvormi terved tomatid, toorvorstid, puruks vajutatud küüslauguküüned ja rosmariini okkad? Piserda üle oliiviõli ja palsamiäädikaga. Maitseks natuke soola ja musta pipart. Sega läbi, et maitsed seguneks ja aseta 180 kraadisesse ahju 30 minutiks. Seejärel pööra vorstid ringi ja küpseta veel 15 minutit.

19 oktoober 2010

Pisikesed ja paksukesed sõrnikud

Kuna Jane nädalahvahetusel uhkustas oma kohupiimapannkookidega, ei saanud minagi neid tegemata jätta. Mitu päeva võtsin hoogu ja siin nad ongi. Tainas peaks meenutama hapukoort - reguleeri seda jahu kogusega. Üldjuhul käib ka meie peres pannkookide taina tegemine ikka tunde järgi.


10 sõrnikut:
* 180g kohupiima
* 0,5dl jahu
* 2 muna
* 0,5dl suhkrut
* 0,5tl soola
* õli praadimiseks


Sega omavahel koostisained ja lase tainal veidi seista. Prae sõrnikud nõrgal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri meelepärase moosi või külma hapukoorega.

18 oktoober 2010

Suitsuvorsti-juustu muffinid

Neid mõnusaid soolaseid muffineid olen viimase kuu jooksul teinud vähemalt viis korda. Algselt Toidutare järgi singi ja juustuga, vahepeal suitsuvorsti ja suitsujuustuga, aga kõige paremad on suitsuvorsti ja tavalise Eesti kõva juustuga. Soolane maitse tuleb hästi välja ja juust teeb muffinid seest pehmeks. Lisaks sellele, et suitsuvorst on mulle viimasel ajal maitsema hakanud, on need muffinid ka teise poole lemmikud.


12 muffinit:
* 5dl jahu
* 2tl küpsetuspulbrit
* 100g riivjuustu
* 100g suitsuvorsti
* 2 muna

* 2dl piima
* 1dl extra virgin oliiviõli

Peale:
* 1dl riivjuustu
* 2tl mooniseemneid


Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa riivitud juust ja kuubikuteks lõigatud suitsuvorst. Klopi lahti munad, lisa piim ja õli ning lisa segu ülejäänud koostisosadele. Jaga tainas muffini vormidesse, raputa üle riivjuustu ja mooniseemnetega. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

27 september 2010

Klassikaline rukkileib

Seekord otsustasin leivale mitte midagi lisada ja teha täiesti tavalise rukkileiva, et näha, kas pärast suvepuhkust juuretis üldse tahab leivategemisele kaasa aidata. Ma küll tegin suvel paar korda leiba, aga millegipärast ei tahtnud hästi kerkida. Võibolla on õhuvoolud suvel teised, võibolla lihtsalt ei olnud õige aeg. Seekord annan aga leivale aega käärida ja kerkida nii palju kui Tema tahab. Koostisainete kogused ja kääritamise aeg maitsevad ja toimivad minul paremini Evelin Ilvese retsepti järgi, aga küpsetustemperatuurid jällegi Annely Maksani retsepti järgi. Eks igas kodus tekibki lõpuks päris oma retsept...

26 september 2010

Soojad meenutused Bulgaariast

Enne Eesti pikka sügist ja tõenäoliselt külma talve, sai end veidi turgutatud Musta mere ääres Bulgaarias. Ilm oli suurepärane, sooja ikka 25-30 kraadi ja Musta mere suured lained olid samuti midagi enneolematut. Kuurort, kus nädala aega elasime, ei vaja pikemat kirjeldamist. Turistidele mõeldud suvituspiirkond nagu ikka. Ka lähim suurlinn Varna oli pigem nõukaaegsete paneelmajadega keskus. Kuigi turul käisime just Varnas ja nii suuri viinamarju ei näinud me mitte kuskil mujal. Ka kohalikke virsikuid ja nektariine sõime pea iga päev - suured, mahlased ja hirmus odavad.


Kõige suurema elamuse saime aga väikesest linnakesest nimega Balchik. Olime sellest turistipiirkonna möllust juba üpris väsinud ja Balchikki sattumine oli ikka hoopis midagi muud. Vaikne, rahulik, väike, mägine, punaste katustega majadega linnake. Pidime päris palju mäest üles ronima, enne kui esimene elav hing vastu tuli ja saime teed küsida. Parima söögielamuse saime ka sama linna restoranist, kus sõime rahvusrooga Kavarma. Roog valmib pika hautamisega ja sisaldab liha (peamiselt sealiha või kana), sibulat, porgandit ja paprikat. Serveeritakse hirmus suure portsjonina savipotis, mis on iseenesest väga effektne. Kõrvale pakutakse kartuleid erinevates variantides - meie proovisime friikartuleid kohaliku valge juustuga Sirene (soolane valge juust, mida valmistatakse lambapiimast). Seda juustu ilmselt Eestist ei leia, aga pajaroa Kavarma proovin kindlasti millalgi järgi teha, et ära mekkida ka kaasatoodud veinid (vt retsepti).



Teine suuremat sorti elamus oli mägikülas Nessebar, kus nägime oma silmaga sadamas hiiglaslikke millimallikaid ja krabisid. Tükk aega ahhetasime-ohhetasime kaldal. Sama linna restoranis pakuti kõige modernsemaid maitseelamusi reisi jooksul, mis oli inspireeritud rohkem Vahemere köögist. Mina sõin näiteks kanafileed spinati-valge juustu püreega. Kohv oli ka antud restoranis reisi parim, muidu pakuti igal pool kas lahustuvat või väga lahjat masinakohvi. Üldse on Bulgaaria köögis väga palju mõjutusi nii Kreekast kui Türgist, aga ehedat ja kohalikku näeb pigem siis kui kuurortpiirkonnast väljapoole põigata.



Soovitan Bulgaarias kindlasti proovida ka mereande, mis tulnud otse Mustast merest. Nii suuri ja mahlaseid krevette ei olnud ma veel kuskil näinud, kuigi üldjoontes proovitud mereanni pasta midagi eriti erilist ei olnud.

Kokkuvõttes ütleksin, et kindlasti soovitaksin nõukogude suurimat suvituspiirkonda külastada, sest ilm on seal super (mitte liiga kuum meie inimestele), aga kindlasti tundke huvi ka muude piirkondade vastu Bulgaarias. Tagasi ilmselt ei läheks, kuna on veel niivõrd palju avastamata kohti maailmas, aga teistmoodi oli see reis küll, võrreldes Vahemere riikidega.

20 september 2010

Pirni-mandlimoos vanillitäppidega

See on lihtsalt uskumatult maitsev moosiavastus. Pehme kreemine ja hurmava vanilli lõhna ja maitsega.



1l moosi:
* 1kg pirne

* 0,3dl vett
* 5dl moosisuhkrut

* pool vanillikauna
* 1dl röstitud mandlilaaste

Koori ja tükelda pirnid. Vala potti pisike törts vett, seejärel pirnid ja poolitatud vannillikaun, et ilusad seemned ikka välja pääseks. Lase pirnid madalal kuumusel podisema. Samal ajal rösti pannil mandlilaastud. Lisa pirnidele moosisuhkur ja hauta veel umbes pool tundi aegajalt segades. Otsi potist üles ja võta välja vanillikaun. Püreesta pirnid ja vala purkidesse. Peale puista mandlilaastud ja sega õrnalt sisse ning keera kaaned peale. Jäta värsket moosi ka pannkookide peale panemiseks :)

Retsept Marult ilmunud ajakirjas Oma Maitse juuli 2009.

19 september 2010

Suur õuna-kohupiima plaadikook

Juba pikemat aega olen mõelnud teha ühe korraliku plaadikoogi, et jätkuks kohe mitmeks päevaks. Retsepti koguseid suurendatud Kohupiima-kodujuustu raamatu alusel.


Tainas:
* 3,75dl keefirit
* 1,5dl suhkrut
* 2 muna
* 2tl soodat
* 6dl nisujahu

Kate:
* 10 hapukat õuna
* suhkrut, kaneeli
* 600g kohupiima
* 1dl hapukoort
* 1,5dl suhkrut
*3tl vanillsuhkrut
* 5 muna


Sega tainaained omavahel, kalla suurele ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Puhasta-viiluta õunad ja laota tainale. Puista peale suhkrut ja kaneeli. Vahusta munad suhkru ja vanillsuhkruga. Sega hulka kohupiim ja hapukoor. Vala õuntele ja küpseta 40 minutit 200 kraadises ahjus, kuni kook on pealt kuldkollane.

17 september 2010

Kergelt kreftine tomati-paprika hoidis

Sügis on hoidiste aeg. Kuna sõitsime nädalaks kodust eemale puhkusele, oli vaja enne kiiresti purki panna kapis leiduvad tomatid ja paprikad. Head kraami ei saa ju raisku lasta. Kapis leidus veel ka küüslauku ja põhimõtteliselt oligi üks hea soolane hoidis valmis.


0,5 l hoidist:
* 0,5kg tomateid

* 3 paprikat
* 2 suurt küüslauguküünt
* 1sl äädikat

* 2tl soola
* 3sl suhkrut
* 0,25tl jahvatatud musta pipart
* 4 musta pipra tera


Tükelda tomatid ja viiluta paprikad ning pane vähese veega potti. Lõika küüslauguküüned neljaks ja lisa need koos ülejäänud maitseainetega potti. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit või kuni ka paprikad on pehmenenud. Vala kuum hoidis purki ja sulge kohe.

01 september 2010

Sügisõhtu peedisupp

Üks kerge kuum supp enne teki alla kerra tõmbamist. Peet paneb vere mõnusasti ringi käima ja ingver lisab supile veidi idamaist mekki. Ja toorjuust sulab mõnusalt supi sees....


* 2 peeti
* 1 porgand
* 1 küüslauguküüs
* 1tl jahvatatud ingverit
* 2sl õli
* 1l kanapuljongit
* soola ja sidrunipipart
* serveerimiseks toorjuustu

Riivi aedviljad ja küüslauk. Kuumuta neid potis õli sees ligi 10min, lisa puljong ja keeda kuni aedviljade pehmenemiseni. Lõpus maitsesta ja serveeri toorjuustuga.

Retsept veidi muudetuna taas "Oma Maitse retseptiraamatust".

31 august 2010

Mesine ploomi-õuna krõbedik

Mõnus veidi hapukas ja koduse kaerahelbe kattega magustoit minu värskest kokaraamatust riiulil. Oma Maitse retseptiraamat 5 aasta parimate retseptidega õigustab end igati. Leidsin siit samu retsepte, mida olin ka ise juba kaustikusse köitnud. Aga nüüd tagasi magustoidu juurde.


Kahele:

* 2sl jahu
* 4sl võid
* 2sl suhkrut
* 1sl jämedaid kaerahelbeid
* väike peotäis kreeka pähkleid
* 6 ploomi
* 2 väikest õuna (või 1 suur)
* hautamiseks pisut vett
* 4tl mett
* serveerimiseks hapukoort


Mudi jahu hulka külm või, suhkur, kaerahelbed ja hakitud kreeka pähklid. Poolita ploomid ning lao poti põhja. Lisa ka sektoriteks lõigatud õunad. Lisa pisut vett ja mett ning lase keema tõusta. Kui viljad on peaaegu pehmed, tõsta need ahjuvormidesse, nirista peale mett ja puista üle puruga. Küpseta 200-kraadises ahjus 25min või kuni purukate on kuldpruun. Serveeri külma hapukoorega.

21 august 2010

Suvikõrvitsa carbonara suitsupeekoniga

Imemaitsev pastaroog kreemise carbonara kastmega. Tavalised koorega pastad ei ole just mu lemmikud, kuna on liiga rasked, aga carbonara on hoopis muna ja parmesani baasil ning kuidagi hoopis mahedam. Kergelt krõmpsuvad suvikõrvitsad teevad selle pasta mõnusalt kergeks. Retsept Jamie at Home raamatust (mis on nii paks, et katsetamist jagub aastateks :))


Kolmele:
* pool suurt või vastavalt väikseid suvikõrvitsaid

* penne pastat
* soola, musta pipart
* 2 munakollast
* 50ml kohvikoort

* kena peotäis parmesani juustu
* oliiviõli
* 6 viilu suitsupeekonit
* peotäis värsket tüümiani


Pane soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda penne pasta al dente. Samal ajal viiluta suvikõrvits penne-laadselt. Pane kaussi munakollased, kohvikoor ja pool Parmesani kogusest, vispelda kahvliga ja maitsesta kergelt. Aja pann kuumaks, lisa õli ja tükeldatud peekon ning prae kuni peekon on krõbe ja pruunistunud. Lisa suvikõrvitsa viilud, tüümiani lehed ja veidi pipart ning pruunista kuni suvikõrvitsad hakkavad kuldseks muutuma. Järgmine samm peab toimuma kiirelt. Kui pasta on valmis, jäta alles veidi sama vett ja ülejäänud vala ära. Kalla pasta koos vähese keeduveega pannile. Nüüd eemalda tulelt ja lisa carbonara kaste kergelt segades. Kui teeksid seda pliidil, hakkab muna hüübima. Kui vaja, maitsesta veel ja serveeri ülejäänud Parmesaniga.

08 august 2010

Suvevärviline risoto kukeseentega

Oranž nagu väikesed värsked porgandid, kollane nagu esimesed pisikesed kukeseened ja roheline nagu tervislikud läätsed.


* 1 suur küüslaugu küüs
* pool sibulat
* peotäis värskeid porgandeid
* õli
* 2dl riisi

* 7dl vett
* 1sl valge veini äädikat
* 100g kukeseeni (eelnevalt praetud)
* peotäis läätsesid ja mungoaidusid
* 75g merevaiku
* soola, pipart


Tükelda küüslauk, sibul ja porgandid ning prae kergelt õlis. Lisa riis ja kuumuta veel. Lisa sorts valge veini äädikat ja hakka vähehaaval lisama vett - kui riis on vee endasse imanud, lisa juurde. Kui riis on peaaegu valmis, pane pannile eelnevalt läbi praetud kukeseened, idud ja merevaik ning lase veidi podiseda. Maitsesta vähese soola ja pipraga.

31 juuli 2010

Mustsõstra muffinid

On laupäeva hommik ja tuba on siiani eile õhtul küpsetatud muffinite lõhna täis. Kohe stardime suvepealinna Pärnusse, et Margoti viimast päeva vallalisena tähistada. Kaasa sai siis tehtud ligi 50 suvist mustsõstra muffinit, mis loodetavasti hästi kaubaks lähevad :) Maitse on igatahes suurepärane. Sõstraid tuleb lisada ohtralt, see teeb nad seest kenasti mahlaseks ja peale jääb mõnus krõbe koorik.


12 muffinit:
* 4dl jahu
* 2dl suhkrut

* 2tl küpsetuspulbrit
* näpuotsaga soola
* 2 muna
* 1dl keefiri
* 100g võid sulatatuna
* 3dl mustsõstraid


Sega omavahel kuivained. Eraldi kausid klopi omavahel segamini munad, sulatatud või ja keefir ning lisa need segades kuivainete hulka. Kõige viimasena sega tainasse juurde sõstrad. Täida tainaga ¾ ulatuses muffinivormid ning küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

21 juuli 2010

Esimene seenelkäik ja koorene kukeseenekaste

Igal aastal pärast esimest seenelkäiku on emotsioonid lase. Ei pea just saama suurte ämbritega saaki, aga see enda korjatud ja enda valmistatud seenekastme jagu maitset ongi niivõrd hea. Saime kõigest paar liitrit kukeseeni, sellised suhteliselt pisikesed. Agaramad seenekorjajad olid samast metsast muidugi ammu üle käinud. Ja ega see lauspäike seenekestele ka eriti hästi ei olnud mõjunud. See selleks. Ikkagi esimene seenesaak on käes, korralik kogus metsaõhku hingatud ja võibki kastme kallale asuda. Ei hakka ma siin midagi keerulist leiutama - vana hea klassika on lihtsalt see, kui sibula ja võiga seened ära praadida, koor peale ja kõik. Ja mis saaks olla parem kukeseente kõrvale kui mitte värsked kartulid.


* kukeseeni
* taluvõid
* veidi õli
* sibul
* 2dl kohvikoort
* 2dl vahukoort
* soola
* pipart
* tilli

* kõrvale värskeid kartuleid

Prae kukeseened ja hakitud sibul võis (lisa ka veidi õli, et või kärssama ei läheks), kuni tekkinud vedelik on peaaegu ära aurustunud. Lisa kohvi- ja vahukoor ning keeda kuni koor hakkab paksenema. Maitsesta ja söö koos värskete kartulimugulatega. Kõrvale soolakurki või värsket salatit.

20 juuli 2010

Vormiroog kana ja spagettidega

Üle pika aja oli üks vihmane ilm, mis andis võimaluse veidi köögis toimetada. Selliste palavate ilmadega nagu viimasel ajal on toiduvalmistamine tahaplaanile jäänud ja söödud seda, mis kiiresti ja kergelt valmib. Kuuma pliidi ees ei ole just eriti mõnus end praadida. Tänagi otsustasin vormiroa kasuks - kiirelt koostisosad valmis ja ahju. Ei pea segama, vaaritama, mooritama.


* pooleks murtud spagette
* 300g broilerifileed
* 1 sibul
* 3 muna
* 2dl piima

* 2dl kohvikoort
* 125g merevaiku

* värsket tüümiani
* soola, pipart
* veidi õli praadimiseks


Pane spagetid keema. Haki sibul ja broilerifilee. Prae sibulat kuni muutub klaasjaks ja lisa pannile ka kana tükid ja prae nii, et ainult pealt veidi pruunistub. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Klopi lahti munad piima ja koorega, sega hulka pehme merevaik ja maitsest veel veidi. Pane ahjuvormi kiht spagette, kiht kana ja sibulat ning uuesti õhuke kiht spagette. Kalla üle munaseguga ja küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit. Serveeri värske salatiga.

05 juuni 2010

Lõhe veidi terava kuskussiga

Tavaliselt lähen lihtsama vastupanu teed ja küpsetan lõhet ahjus. Seekord otsustasin grillida pannil ja tõesti jäi kala pealt krõbedam ja seest mahlasem (ahjus kipup kiiresti kuivama). Lisandiks tegin kuskussi köögiviljadega ja veidi teravust lisasin tšilliga. Esimesel õhtul, kui seda retsepti proovisin, ei julgenud tšilliga liialdada ja maitse jäi tuim. Järgmisel õhtul tegin uuesti ja julgelt võib ühe inimese portsjoni kohta arvestada ühe tšillikauna. Väga lihtne ja kiire on ka Jamie Oliveri moodi kuskussi valmistamine, aga sellest juba allpool.


Kolmele:

* 300g kuskussi

* 600g lõhefileed
* extra virgin oliiviõli
* soola ja pipart
* 1 suvikõrvits
* 3 tšilli pipart (seemned eemaldatud)
* 3 tomatit
* poole sidruni mahl
* suur peotäis värsket koriandrit
* hapukoort serveerimiseks


Pane kuskuss kaussi ja vala sellele keedetud vett, nii et kuskuss oleks kaetud. Hoia umbes 3 minutit, kuni kuskuss on vee endasse imanud. Lõika lõhefilee paari sentimeetri laiusteks ribadeks, piserda peale oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga. Aja pann kuumaks ja aseta sellele lõhe, nahaga pool allpool. Küpseta 2 minutit. Lisa pannile ka ribadeks lõigatud suvikõrvits ja tšilli ning küpseta veel paar minutit.
Viiluta tomatid ja sega sidrunimahla, oliiviõli ja koriandriga. Tõsta korra lõhe pannilt ja lisa tomatid kuskussile ning sega. Tõsta kuumust ja aseta teise poolega lõhe veel hetkeks pannile. Serveeri hapukoorega.

Retsept Jamie Oliver

30 mai 2010

Rattahooaeg on avatud

Täna avasin jalgrattahooaja ja nautisin sporti tehes ilusat ilma. Ümber Kuressaare jalgrattateid tuli täpselt 20km ring, alustuseks just paras. Pärast kostitasin end mahlase ja magusa arbuusi-sinihallitusjuustu salatiga.

23 mai 2010

Suviselt kerge lõhe risoto

Eilne õhtusöök oli see kiire, lihtne, veidi kreemine, suviselt kerge risoto. Jah, suvi on tõesti käes - esimesed rannas käigud tehtud ja isegi ujumas käidud. Minu puhul suhteliselt võimatuna tunduv, kuna alles on ju mai kuu. Praegu on pühapäeva hommik ja kell on 8.30 - ilmateate järgi oleks pidanud juba vihma kallama ja suvine kevad läbi olema, aga päike on kõrgel ja arvan, et tänagi tuleb sammud ranna poole seada.


* 2sl oliiviõli

* 300g risotoriisi
* 2dl valget veini
* 1l vett
* 300g lõhefileed
* 85g toorjuustu
* 0,5 sidrunit

* peotäis rukolat aknalaualt
* soola, pipart

Tükelda kõigepealt lõhefilee ja pane marineerima soola, pipra, sidruni mahlaga, kuniks riis valmib. Selleks aja pann kuumaks, lisa õli ja kuumuta selles riis kenasti läbi. Lisa valge vein. Kui vein on riisiteradesse imbunud, lisa umbes kolmandik kuuma vett. Sega aegajalt ja kui vedelik on taas riisi imbunud, lisa järgmine osa vett. Lisa vedelikku kuni riis on peaaegu valmis. Viimasena lisa lõhe ja toorjuust ning lase valmida veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri rukolaga.

17 mai 2010

Luksuslik rabarberikook martsipaniga

See kohev rabarberikook avas meie rabarberi hooaja. Otsisin eriti koheva koogi retsepti ja tulemus oli täpselt see, mida ootasin. Kook kerkis nii hästi, et ei tahtnud vormi enam äragi mahtuda. Martsipan lisab luksust muidu suhteliselt tavalisele rabarberile.


* 500g rabarberit
* 5 muna
* 2dl suhkrut
* 150g martsipani
* 4dl nisujahu
* 1tl küpsetuspulbrit
* 75g võid
* Demarera suhkrut

Puhasta rabarberid ja lõika 1cm tükkideks. Vahusta munad suhkruga ja sega omavahel jahu ning küpsetuspulber. Lisa riivitud martsipan ja jahu munavahule. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja laota sellele rabarberi tükid. Vajuta õrnalt tainasse. Peale pane õhukesed või viilakad ja raputa üle Demarera suhkruga. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes tund aega.

09 mai 2010

Nurmenuku-soolalõhe omletid

Nurmenuku kasulikkusest kirjutatakse igal pool. Teed teavad vist kõik, viimasel ajal on levinud aga ka nurmenuku roheliste osade kasutamine toidus. Proovisin minagi teha selle kevade esimestest nurmenukkudest ühed C-vitamiinised omletikesed, mis küpsesid ahjus õige prisketeks.


3 väikest omletti:

* 2 muna

* 1dl piima
* 50g õrnsoolast lõhet

* peotäis nurmenuku rohelisi osi (õied jäta tee jaoks)
* õige pisut soola, pipart

Klopi munad vahule, lisa piim. Lõika ribadeks lõhe ja tükelda nurmenukud ja lisa muna-piima segule. Maitsesta vähese soola ja pipraga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 12 minutit.

03 mai 2010

Kiivi-banaani smuuti

Tegelikult on ju nii, et ükskõik, mis puuviljad sa kokku keerad, veidi keefiri või maitsestamata jogurtit sidumiseks ja alati tuleb suurepärase maitsega energiapomm välja.


* 2 kiivit

* 1 banaan
* 1dl keefiri
* 2tl tuhksuhkrut

Koori ja tükelda puuviljad. Lisa keefir ja tuhksuhkur ning püreesta sauseguriga. Joo kohe ja naudi kevadet!

02 mai 2010

Kapsa supp krõbeda peekoni ja riisiga

Mida rohkem suve poole, seda rohkem kisub selgete suppide järgi. Siin üks variatsioon kapsasupist. Serveeri koos koduse leivaga.


* pool kapsapead
* 2 porgandit

* 100g suitsupeekonit
* 2 peotäit riisi

* tilli, veidi soola
* 0,5 puljongi kuubikut
* 1l vett


Viiluta porgandid ja kapsas. Aja vesi koos puljongikuubikuga keema, lisa porgand, kapsas ja riis. Keeda kuni kõik koostisosad on valmis. Viiluta peekonist nii õhukesed viilud kui saad ja prae need pannil krõbedaks. Lisa supile ja viimane lihv anna tilli ja soolaga.

Kevadkrõmps kanamaksaga

Selle salati retsept ootas sahtlipõhjas proovimist juba aasta aega - täpselt eelmise aasta aprillis rebisin ma Eesti Naisest selle välja. Nüüd siis veidi mugandatult proovisin ta lõpuks järgi. Kanamaks teeb salati toitvamaks, et ei ole ainult rohelise krõmpsutamine.


* 250g kanamaksa
* oliiviõli
* võid
* soola ja pipart
* rediseid
* kirsstomateid
* lehtsalatit
* sepikut (võib ka sai, aga sepik ikkagi tervislikum)
* küüslauku
* törts hapukoort
* basiilikut

Lase pannil õli ja killuke võid kuumaks ning prae tükeldatud maks kummaltki poolt pruuniks. Viimasel hetkel lisa sool ja pipar. Lõika sepik kuubikuteks, lao ahjuplaadile ning pista kuldpruuniks saamiseni 200 kraadisesse ahju. Võta välja ja hõõru küüslauguga. Viiluta redised ja poolita tomatid ja rebi tükkideks salatiroheline. Sega suures kausis kõik ained ja piserda kõige lõpus hapukoorega. Puista peale ka värsket basiilikut.

28 aprill 2010

Basiilik ja kurgirohi võtavad ilmet

Väike fotopostitus aknalaual kasvavate ürtide kohta. Basiilik ja kurgirohi on juba oma nägu, suuresti tänu päiksepaistelistele ilmadele viimasel nädalal. Selle ühe nädalaga on nad kasvanud rohkem kui terve kuu aja jooksul kokku.

26 aprill 2010

Pastelsed peedimuffinid sinihallitusjuustuga

Imehead soolased muffinid ilma soolata - täpselt õige soolasuse annab sinihallitusjuust. Peeti oleks võinud isegi rohkem panna, oleks veelgi mahlasemad saanud. Lisaks heale maitsele on need muffinid ka imearmsad, pastelse roosa värvusega - ei raatsi kohe ära süüagi.


12 muffinit:
* 5dl nisujahu

* 1sl küpsetuspulbrit
* 2tl kuivatatud basiilikut
* 100g sinihallitusjuustu
* 100g keedetud peeti
* 2dl 10% kohvikoort
* 3 muna
* 3sl külmpressitud oliiviõli

Sega kuivained omavahel, lisa sinihallitusjuustupuru ja riivitud või väikesteks kuubikuteks lõigatud peet. Sega õrnalt juurde rõõsk koor, munad ja õli. Tõsta tainas muffinipaberitesse ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 18 minutit.

25 aprill 2010

Kohvimaitselised köögiviljad

Kohvi sisaldavat retsepti ajendas proovima nami-nami kooskokkamine. Pole juba ammu kooskokkamisest osa võtnud, aga suure kohvisõbrana ei saanud seda küll kahe silma vahele jätta. Väga suuri emotsioone see roog ei tekitanud, aga hea vaheldus lihtsalt vokitud köögiviljadele oli küll.


* 3 porgandit
* pool väikest kapsast
* 1sl õli
* 1dl kohvi
* 1sl tumedat siirupit või fariinisuhkrut

Kuumuta õli vokipannil. Lisa ribadeks hakitud aedviljad ning kuumuta paar minutit pidevalt segades. Maitsesta valmiskohv siirupiga ning vala pannile. Hauta kaane all umbes 15 minutit.

19 aprill 2010

Cannellonivorm kodujuustu-tuunikala täidisega

Ma ei saa aru, miks igal pool cannellonivormi retseptides on kasutatud lasanjeplaate, kui on olemas valmis cannelloni torud. Neid täita on ju hoopis lihtsam kui mässata ja plaate rulli keerata. Igaühele ilmselt oma ja originaalis on siis võibolla kasutatud just plaate?! See vormiroog on taas Kohupiima-kodujuusturaamatust. Kevadiselt kerge lõunasöök, kõrvale näiteks värske rukkola salat ja kirsstomatid. 

* 10 cannelloni toru
* 200g kodujuustu
* 1 väike karp (185g) tuunikalatükke vees
* oliiviõli
* 2 sibulat
* 2 küüslauguküünt
* 400g purustatud tomateid
* 1tl suhkrut
* soola ja musta pipart
* värsket punet ja münti
* peale riivjuustu

Valmista esmalt tomatikaste. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta paar minutit. Lisa tomatikonserv, kuumuta keemiseni ja lisa suhkur, sool, pipar. Keeda umbes 10 minutit. Tõsta segu tulelt ja püreeri saumikseriga ühtlaseks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega omavahel kodujuust, tuunikalakonserv, külmpressitud oliiviõli ja värsked ürdid. Täida cannelloni torud ja aseta tihedalt ahjuvormi. Vala peale tomatikaste ja puista üle riivjuustug. Küpseta 40 minutit.

18 aprill 2010

Jõhvika ja vanilje muffinid

Jätkame muffini teemadel :) Nende muffinite puhul lööb õige vanilje maitse välja alles jahtunult. Meenutavad klassikalisi inglise muffineid mõnes Londoni kohvikus...mmm kuidas tahaks sinna jälle ja jälle minna... tervitused siinkohal ka Tetsule ja pisikesele Taylor Nicole'ile.


12 muffinit:
* 4dl jahu
* 2dl piima
* 1dl kuivatatud jõhvikaid (leotada min. 1h apelsinimahlas ja nõrutada)
* 1dl suhkrut
* 0,5dl sulatatud võid
* 1 muna
* 3tl küpsetuspulbrit
* 1 suur vaniljekaun (poolitada ja seemned eemaldada, kauna panin tagasi purgi sisse kuivama)
* kaneeli peale raputamiseks

Sega suures kausis jahu ja küpsetuspulber. Lisa suhkur. Teises kausis klopi lahti muna, lisa sulatatud või, piim ja vanilje seemned. Lisa vähehaaval kuivainete segule ja sega. Kõige lõpus lisa kuivatatud jõhvikad.  Täida muffini vormid 3/4 tainaga ja küpseta 180 kraadises ahjus 20-22 minutit. Lõpetuseks puista peale jahvatatud kaneeli.

Retsept Jamie veebist.

Turgutame juuretist

Ega siin midagi pikalt kirjutada ole, aga eile selgus, et minu juuretis on veits stressis ja ei aja leivatainast piisavalt käärima. Täna siis poodi keefiri ostma ja eks näis, kas tuleb eluvaim tagasi.

14 aprill 2010

Searibi röstitud porgandite, peetide ja rosmariiniga

Esimene retsept, mis hakkas silma Jamie Oliveri raamatust "Jamie at Home". Jamie retseptid tema lihtsuses on proovimist väärt. Sellest raamatust ei leia kindlasti mingeid gurmee-roogasid, aga see mind just võluski.  Toidu oma maitsed säilivad ja Jamie õpetab, kuidas erinevate maitsetaimedega neid veelgi paremini esile tuua. Selles konkreetses retseptis tuleb ahjus röstides suurepäraselt välja porgandite ja peetide magus maitse. Searibi oma naturaalsuses saab ka ahjus mõnusalt mahlaseks, lihtsalt soola ja pipart ja rosmariini lehti ja ei midagi võltsi. Väga ehe. Köögivilju rösti just nii palju, kui jaksad ära süüa.


* porgandid
* peedid
* mõned kartulid
* soola, pipart
* küüslauguküüsi
* külmpressitud oliiviõli
* ühe apelsini mahl
* värske rosmariini lehti
* balsamiveiniäädikat
* 3 tükki searibi

Pane koorimata porgandid ja peedid eraldi pottidesse ja keeda soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Seejärel koori ja vajadusel poolita suuremad porgandid ja peedid lõika neljaks. Ühes kausis maitsesta porgandid, lisades noaga puruks pressitud küüslauguküüned, oliiviõli ja apelsinimahl. Teises kausis maitsesta peedid ülejäänud küüslaugu, rosmariini, balsamiveiniäädika, soola ja pipraga. Aseta ahjuvormi kõrvuti porgandid, peedid ja kooritud-sektoriteks lõigatud toored kartulid. Rösti ahjus 220 kraadi juures umbes 30 minutit.

Maitsesta liha soola ja pipraga, lisa rosmariini lehed ja värskelt pressitud apelsinimahla. Prae mõlemalt poolt pannil, kuni liha muutub kuldseks. Seejärel aseta ka liha ahju (kui pann kannatab, siis kasuta sama panni, millega praadisid) ja küpseta umbes 15 minutit. Selleks ajaks peaks ka köögiviljad kenasti kuldsed olema. Viimane lihv anna grillelemendi all 5 minutit.

Tõeliselt mahlased rabarbrimuffinid

Uue muffinipanni tõttu alustasin suuremat sorti muffiniretseptide otsingut ja sattusin ka selle Nami-nami retsepti otsa. Nagu väidetud, nii ka oli - tõeliselt mahlased ja mitte liiga magusad. Pidid head olema ka järgmisel päeval, aga kahjuks nii kaua need meie kodus ei seisnud. Kasutasin ära viimase karbi külmutatud rabarbareid (et need liiga vesised ei oleks, ei lasknud ma rabarbritel täielikult ära sulada). Nüüd jääb oodata ainult uute-värskete kasvamist. Kindlasti kasutan seda retsepti veel. Lisaks rabarbrimuffinitele tegin ja soovitan proovida ka väga maitsvaid porgandi-apelsini muffineid.


12 muffinit:
* 2 muna
* 1,5dl suhkrut
* 2,5dl nisujahu
* 1tl küpsetuspulbrit
* 2tl vanillisuhkrut
* 1tl kaneeli
* 150g hapukoort
* 50g sulatatud võid
* 300-400g tükeldatud rabarberit
* demarera suhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarbritükid. Jaota tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut. Küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.

28 märts 2010

Kaneelised ricotta küpsised

Need pehmed küpsised viivad keele alla ja kes maitse suhu saab, ei suuda enne lõpetada, kui kauss on tühi. Muidugi on suuri raskusi neid kaussi üldse saada, sest soojalt ahjust väljavõetuna on küpsised eriti head. Natuke peavad nad siiski jahtuma, muidu võivad laguneda. Algses retseptis oleva kohupiima asendasin ricotta juustuga, aga hea teralise kohupiimaga oleks tulemus võibolla veelgi parem.


 * 3dl jahu
* 0,5tl soola
* 0,5tl soodat
* 250g ricotta juustu või kohupiima
* 250g võid
* 1dl suhkrut

Peale:

* 1 muna
* Demarera suhkru ja kaneeli segu

Sega omavahel jahu, sool ja sooda. Lisa ricotta, pehme või ja suhkur. Näpi ühtlaseks tainaks, keera see kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli tainas küpsetusplaadi suuruseks tükiks ja tõsta küpsetusplaadile (mina rullisin kahe küpsetuspaberi vahel, nii ei kleepu  tainas rulli külge ja samas saab alumise paberiga kohe taina plaadile tõsta). Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle kaneelisuhkruga. Lõika tainas piklikeks tükkideks. Küpseta 15-17 minutit ja eralda soojana üksteisest.

21 märts 2010

Pajuuted, lumikellukesed ja ürdid aknalaual - kevad!

Täna jalutades tajusin reaalsust, et väga vale oli ilma kummikuteta toast välja tulla. See suur lumi sulab ja veega on täitunud nii jalakäija- kui ka autoteed. Plirts-plärts, tõeline märts. Aga väga hull ei olnudki, peab tõdema, et autojuhid on väga viisakad ja erinevalt jalanõudest jäid vähemalt riided kuivaks. See selleks, tegelikult läksin otsima pajuutesid. Jah, pajuutesid. Mõni ei ole seda väljendit kuulnudki ja teab pajutibusid, pajukiisusid, pajuvitsasid. Aga minul on olnud eluaeg pajuuted. Kahjuks tulin aga tühjade kätega tagasi koju. Õnneks elavad head sõbrannad aga veidi linnast väljas ja tõid minu suureks rõõmuks mulle ise pajuoksi. Kui hommikuti päike elutuba paitab ja needsamad pajuutud vaasis tärkavad, on kevad tõeliselt ka kodus ja hinges. Varsti hakkavad tärkama ka minu rohelised maitsetaimed aknalaual. Rukola on kõige tublim ja on juba kolme päevaga nina mullast välja pistnud. Järgmisena ootan basiilikut ja punet, tüümiani, kurgirohtu ja piparmünti. Ja loomulikult ootan ka esimesi lumikellukesi. Ilusat kevade algust kõigile!


Mis puudutab ürtide kasvama panemist, siis see oli omaette ooper nagu öeldakse. Kuna eelmisel aastal läksid minu taimed nahka eelkõige valede pottide pärast, siis seekord tahtsin teha algusest lõpuni kõik õigesti ja läksin Kuressaare kaubandusse auguga pottide jahile. No ei olnud lihtne leida auguga potti koos selle juurde kuuluva alustaldrikuga. Lõpuks siiski komplekteerisin mitme poe kaubavalikust endale kokku neli potti ja sõitsin edasi Seemnepoodi. See on üks vahva pereettevõte Kuressaares, kus väikses puumajas elavad ja samas peavad poekest väga vahvad proua ja härra. Sinna on alati rõõm minna, sortiment on hea ja kauba peale saab hulga soovitusigi. Otsustasin valida sellised maitsetaimed, mida olen harjunud igapäevaselt kasutama ja ostukorvi sattusid proovimiseks ka mõned päris uued. Vanad ja head rukola, piparmünt, basiilik, tüümian ning uute tulijatena ka pune ja kurgirohi. Lisaks ürtidele ka kotitäis mulda ja taimeprits ning võiski minna koju istutama.

Täitsin potid mullaga, aga mitte ääreni, paar sentimeentrit jäi puudu. Kui oled harjunud lilli istutades mulla kõvasti kinni vajutama, siis siin seda teha ei ole vaja. Piisab, kui pritsid veega ja muld vajub iseenesest nii palju kokku, kui talle meeldib. Nüüd puistasin paar näputäit seemneid mullale ja pritsisin veelkord veega. Katsin potid toidukilega, et niiskus jaguneks ühtlaselt ja asetasin potid kõige valgemale aknalauale. Kilet hoian pottide peal, kuni ürdid on jõudnud selleni kasvada. Jälgida tasub seda, et muld mingil juhul ära ei kuivaks ja hommikuti neid pritsiga ergutada. Olen aru saanud, et nagu lilledele nii ka maitsetaimedele meeldib pigem hommikune dušš, et päikesepaistele vastu pidada. Nagu juba enne mainisin, idaneb kõige kiiremini rukola. Varsti kirjutan jälle, kuidas neil läheb ja kes järgmisena tärganud on. Seniks aga päikest aknalauale, õue ja põue.

Vaata ka:
Maitsetaimede kodus kasvatamine pole raketiteadus!
Maitsetaimed kasvama!
Ürdid aknalaual - söögiks, silmailuks ja õhuvärskendajaks.
Moodsa koka tarbeaed - ürtide kasvatamine.

19 märts 2010

Punase kapsa ja pomelo salat pisukese kaneeliga

Oh pomelo, pomelo - see on mingi viimase aja trendi-puuvili. Kõik külalised tulevad pomeloga. Igal pool räägitakse pomelost. Veel poolteist aastat tagasi mina küll ei olnud sellisest võõrapärasest puuviljast kuulnud. Vaatamata sellele, et pomelo koorimine on tõeliselt tüütu, on ta maitse väga hea - midagi apelsini ja greibi vahepealset. Kuna külalistest oligi pool pomelot järgi jäänud, oli seda hea salatiks ära kasutada. Ka üks punane kapsas vedeles külmkapis, seega läksid mõlemad salatipatta. Pomelo on niivõrd hea mahlane, et ei tahtnud seda kapsa tavapärase puisusega ära rikkuda. Leidsin ühe väga huvitava kaneeli ja palsamiäädikaga salatikastme, milles kapsaviilud mõnusalt paar tundi marinaadis olid ja puisus oligi kadunud. Alles tagantjärgi uurides avastasin, et nii pomelo kui ka kaneel on pärit Aasiast, seega on igati loogiline, et nende maitse omavahel nii hästi harmoneerus.

 
* pool punase kapsa pead

* pomelot soovi järgi (või muud tsitruselist)
* peotäis pähkleid ja rosinaid

Salatikaste:
* 3sl oliiviõli
* 1sl palsamiveiniäädikat
* 1sl mett
* 1tl kaneeli
* soola 
* sidrunipipart

Viiluta punane kapsas väga kitsasteks ribadeks. Sega oliiviõli, palsamiäädikas, mesi, kaneel, sool ja pipar. Pane kapsas vedelikku ja lase mõni tund kuni üleöö marineerida. Puhasta ja tükelda pomelo ja sega koos pähklite ja rosinatega kapsa hulka.

17 märts 2010

Piparmündine šokolaadijook

Kakaojooke ma väga ei armasta, sest nad on tavaliselt sellised imalad ja suhtelised maitsetud (või siis piima maitsega :D) Magusad lastekakaod nagu näiteks Nesquick ei lähe üldse arvesse, kui üldse, siis juba Meie Mark. Olen pigem šokohoolik ja ka siin retseptis asendasin kakaopulbri päris šokolaadiga. See kuum jook oli pigem nagu piparmündi värskusega tee, mida šokolaad veelgi paremaks muutis.


* 1 kotike piparmünditeed
* 1kl piima
* 5tk šokolaadi (mida suurem kakaosisaldus, seda parem)
* kardemoni

Kuumuta piim peaaegu keemiseni ja hoia selles paar minutit teed. Seejärel eemalda teekotike, lisa šokolaaditükid. Lase neil sulade ja enne serveerimist lisa veidi riivitud kardemoni.

16 märts 2010

Lahtine lõhepirukas

Hea soolane suutäis - lahtine pirukas lõhega ehk peenemalt öeldes quiche. Muretaina põhjale võib lisada mida iganes ja ikka on maitsev. Seekord sai tehtud pirukas soolalõhe ja sibulaga. Ka liiga palju koostisosi pole hea, varjutades üksteise maitseid. Pakkusin pirukat sõbrannadele teekõrvaseks suupistet, aga ka järgmisel päeval sõin täitsa omaette roana koos hautatud tüümianiporganditega.


Muretainas:
* 3dl nisujahu
* 125g võid
* 1tl küpsetuspulbrit
* 3sl külma vett
* soola

Täidis:

* 200g soolalõhet
* 6 homaari saba (või vähisabasid)
* 2 sibulat
* 2dl riivjuustu
* 1dl hapukoort
* 1dl piima
* poole sidruni värskelt pressitud mahl
* pipart, tilli

Sega jahu, küpsetuspulber, sool, lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisa jääkülm vesi ja sega kiiresti, kuni tekib koosseisev tainas. Pane tainas minimaalselt pooleks tunniks külmkappi, rulli siis kettaks ning kata sellega pirukavormi põhi ja ääred. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Täidise jaoks haki sibul ja tükelda kala. Puhasta homaarisabad. Sega hapukoor, piim ja lahti klopitud munad, maitsesta pipra ja sidrunimahlaga ning sega juurde riivutud juust (soola ei tasu lisada, kuna kala on juba piisavalt soolane). Eelküpsetatud pirukapõhjale laota mereannid, sibul ja vala üle munapiima seguga. Puista üle ka veidi tilli ja küpseta veel 20-25 minutit.

01 märts 2010

Spagetid kõrvitsa ja suitsumaitselise juustuga

Mõned nädalad tagasi proovisin Anni Arro uues Komeedi kohvikus spagette kõrvitsa ja kitsejuustuga, aga midagi jäi nagu puudu. Maitse jäi vist minu jaoks veidi lahjaks, kuigi koostisained olid väga-väga head. Seega otsustasin katsetada omamoodi ja lisasin veel viimase karbikese Saaremaa metsadest korjatud kukeseeni ja tugevamat maitset andvat Kadaka suitsujuustu. Mulle maitses nii rohkem :) Väga eestipärane, aga ometi veidi uuemal moel.


Kahele:
* spagetid
* 3dl kukeseeni
* veidi võid
* 3dl marineeritud kõrvitsat
* 100g kodujuustu
* 50g Kadaka või muud suitsujuustu
* soola, pipart
* hernevõrseid


Keeda spagetid al dente. Prae (või kuumuta külmutatud) kukeseened väheses võis ja lisa ka peeneks hakitud kõrvitsatükid. Seejärel lisa spagetid, mõlemad juustud ja lase seguneda. Maitsesta vähese soola ja pipraga ning serveeri roheliste hernevõrsetega.