Jamie @home

Väike postitus meie kokkamisõhtust. Teemaks ei olnud seekord mõni rahvusköök vaid hoopis Jane uue öökapiraamatu järgi Jamie Oliveri road. Jamie pikad kirjeldused retseptide juures on kohati isegi naljakad, samuti raamatu tõlge eesti keelde, kuid tulemused see-eest suurepärased. Muidugi improviseerisime veidi nii eelroa, pearoa kui magustoidu juures.

* Eelroaks Kukeseene bruschettad - kasutasime meie enda metsade kukeseeni (viimased, mis veel sügavkülmas leiduvad) ja raputasime saiad üle parmesaniga. Õhtu kõige maitsvam käik.
Algretsept Ultimate mushroom bruschetta.

* Pearoaks Lillkapsa-brokoli cannellonid suitsukanaga - et mitte liiga vegetaarseks muutuda, lisasime ka suitsukana. Vorm oli kohati väga tomatipastane - järgmine kord tasuks tomatikaste eelnevalt läbi kuumutada, mitte otse purgist ahjuvormi panna. Roa krooniks oli aga mõnusalt juustune kate - ohtralt mozzarellat ja parmesani.
Algretsept Incredible baked cauliflower and broccoli cannelloni.

* Magustoiduks Kiire ploomivaht lehttaina krõbedikuga - kuna rabarberid ununesid sulama võtmata, otsustasime hoopis ploomide kasuks. Apelisinikoor andis juurde mõnusa meki, kuigi piisaks vähemast kui retseptis. Ei saa ka aru tõlkest "vaht", kuna magustoit on tehtud maitsestamata jogurtiga, mis jääb pigem kreemine kui vahune. Sellegipoolest oli tulemus mõnus hapukas ja lõpetas meie õhtu.
Algretsept Speedy rhubarb fool.

Retsepte vaata raamatust "Jamie kodus" või klikates inglisekeelsetel linkidel.

Kuldkollane munavõi pestoga

Kõige parem on munavõi koduste munadega ja isevalmistatud rukkileivaga. Uue maitsenüansi annab aga basiilikune pesto.

* 3 muna
* 1sl taluvõid
* 1sl majoneesi
* 1/4tl pestot
* soola

Keeda munad kõvaks ja koori kohe soojalt. Lisa või ja majonees ning haki kahvliga peeneks. Soojad munad aitavad võil mõnusalt sulada. Maitsesta pesto ja soolaga. Serveeri ahjust tulnud koduleivaga.

Nurmenuku-soolalõhe omletid

Nurmenuku kasulikkusest kirjutatakse igal pool. Teed teavad vist kõik, viimasel ajal on levinud aga ka nurmenuku roheliste osade kasutamine toidus. Proovisin minagi teha selle kevade esimestest nurmenukkudest ühed C-vitamiinised omletikesed, mis küpsesid ahjus õige prisketeks.

3 väikest omletti:
* 2 muna
* 1dl piima
* 50g õrnsoolast lõhet
* peotäis nurmenuku rohelisi osi (õied jäta tee jaoks)
* õige pisut soola, pipart

Klopi munad vahule, lisa piim. Lõika ribadeks lõhe ja tükelda nurmenukud ja lisa muna-piima segule. Maitsesta vähese soola ja pipraga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 12 minutit.

Kohvimaitselised köögiviljad

Kohvi sisaldavat retsepti ajendas proovima nami-nami kooskokkamine. Pole juba ammu kooskokkamisest osa võtnud, aga suure kohvisõbrana ei saanud seda küll kahe silma vahele jätta. Väga suuri emotsioone see roog ei tekitanud, aga hea vaheldus lihtsalt vokitud köögiviljadele oli küll.

* 3 porgandit
* pool väikest kapsast
* 1sl õli
* 1dl kohvi
* 1sl tumedat siirupit või fariinisuhkrut

Kuumuta õli vokipannil. Lisa ribadeks hakitud aedviljad ning kuumuta paar minutit pidevalt segades. Maitsesta valmiskohv siirupiga ning vala pannile. Hauta kaane all umbes 15 minutit.

Suitsukana leib mozzarella teki all

See ei ole tavaline võileib singi või vorstiga. Kohev mozzarella juust teeb leiva hästi hõrguks, suitsukana lisab juustu mahedale maitsele soolasust ja väikesed ananassikuubikud mahlasust. See ei ole tõesti tavaline võileib, seega serveeri kasvõi eraldi roana.

* rukkileiba
* suitsukana
* konservananassi
* mozzarellat
* soola, pipart

Aseta leivakäärule suitsukana viilud, ananassikuubikud ja mozzarella viilud. Maitsesta soola ja pipraga ning grilli ahjus 10 minutit või kuni juust on mõnusalt sulanud.

Kuldse kuuega suvikõrvits

See pole küll kellegi retsept, aga kerge eine alla võiks ta ikkagi kirja panna.

* suvikõrvits
* 3sl sobiv valmiskaste (näiteks Heinz Exotic)
* sool, till
* veidi õli

Eemalda suvikõrvitsa keskosa ja lõika ribad. Prae väheses õlis, lisa kaste. Hauta veel mõni minut ja maitsesta soola ja tilliga. Eriti hea just krõmpsuvana.

Kodujuustu saiad

Vahelduseks tavalistele juustusaiadele kasutasin hoopis kodujuustu, mis ahjus grillituna teeb saiad väga maitsvaks ja mahlaseks. Kõrvale paku hooajalist toorsalatit.

* 2 täistera röstsaia
* 4sl kodujuustu
* värsket kurki
* soola

Suvikõrvitsarattad sinihallitusjuustuga

* 8 paksu viilu suvikõrvitsat
* sinihallitusjuustu (proovi ka toorjuustuga!)
* pipart, tilli

Aseta kõrvitsarattad ahjuplaadile, maitsesta pipraga.
Lisa igale viilule 3-4 kuubikut sinihallitusjuustu.
Serveerimisel lisa värsket tilli. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.