16 detsember 2010

Kardemoni-vaarika muffinid

Ühed väga lihtsalt, kergelt jõuluse kardemoni maitsega muffinid. Muffinid tulid päris jurakad, seega saab antud kogusest ka rohkem kui tavapärane 12 muffinit. Retsept raamatust "Muffinid 2", kus tegelikult väike veakene - 1,5dl küpsetuspulbri asemel peaks ilmselgelt olema 1,5tl.


12-14 muffinit:
* 2 muna
* 2dl suhkrut
* 125g võid
* 1dl piima
* 3dl nisujahu
* 1,5tl küpsetuspulbrit
* 1sl purustatud kardemoni
* 200g vaarikaid + 0,5dl nisujahu
* kaunistamiseks demarera- või pärlsuhkrut


Vahusta munad suhkruga. Sulata või, lase jahtuda ja kalla hulka piim. Lisa muna-suhkruvahule. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kardemon ning lisa tainasse. Sega vaarikad kausis 0,5dl jahuga ja lisa samuti kergelt segades tainasse. Jaga tainas muffinivormidesse, puista üle demarera või pärlsuhkruga ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

14 detsember 2010

Suitsukana, lillkapsa ja fetajuustu kreemiga tagliatelled

Ma ei tea, kuidas ma enne ei ole selle peale tulnud, et pasta sisse lisada lillkapsa või brokoli õisikuid. Alati ma mõtlen, milliseid köögivilju pasta juurde sobitada, aga porgand ja paprika muutuvad juba tüütavaks. Nüüd sai siis lillkapsaga proovitud ja tulemus väga mõnusalt krõmpsuv. Sobib kreemise pasta sisse ideaalselt. Ei pea neid ka eelnevalt keetma, vaid piisab kui koos pastaga potti visata.


Neljale:
* 250g tagliatelle pastat (tavaliselt pool pakki)
* pool lillkapsa pead
* 200g suitsukana
* 150g fetajuustu
* 2 muna
* soola, pipart
* kuivatatud tüümiani


Tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks ja aseta koos pastaga keema. Klopi lahti munad, lisa fetajuust ja vispelda segamini. Kui pasta on al dente, kurna vesi, kuid jäta veidi keeduvett ka poti põhja alles. Lisa pastale-lillkapsale suitsukana tükid ja muna-fetajuustu segu. Sega ja pasta peaks muutuma mõnusalt kreemiseks, kuid ära potti enam tulele aseta, muidu hakkab muna hüübima! Maitsesta soola, pipra ja kuivatatud tüümianiga.

12 detsember 2010

Vaarika-sidruni juustukook

Nami-nami jõulueelne kooskokkamine pani mõtlema, et mida mina tavaliselt enne jõule kõige rohkem küpsetan. Pean tõdema, et selle aasta advendi-pühapäevad on möödunud just juustukookidega. Sedapuhku siis kolmandal advendil kook ricotta juustu ja valge šokolaadiga, mis ei ole tavapärase juustukoogi moodi rammus, vaid kohupiimaselt kerge ning tsitrusemaitseline.


Põhi:
* 200g Digestive küpsiseid
* 75g sulatatud võid

Kate:
* 500g ricotta juustu
* 3 muna
* 1,5dl suhkrut
* 1 sidruni riivitud koor
* 2tl vanillsuhkrut
* 250g hapukoort
* 200g vaarikaid

Kaunistamiseks:
* 100g hakitud valget šokolaadi
* vaarikaid


Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru 26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja. Vahusta munad suhkruga. Lisa ricotta, hapukoor ja riivitud sidruni koor. Lisa vanillsuhkur ja vaarikad. Vala vormi ja küpseta 160-kraadises ahjus 1 tund. Lülita ahi välja ja jäta lahtise uksega ahju veel tunniks jahtuma. Hoia kuni üle öö külmas. Võta vormist, kaunista šokolaadi ja vaarikatega.

* Retsept raamatust "Juustukoogid"

08 detsember 2010

Pähklise mekiga kõrvitsapüreesupp

Õige talve juurde kuulub kuum supp ja mida külmem on õues, seda kuumem ja toitvam peaks olema supp.


* 500g puhastatud kõrvitsat

* 1 suurem kartul
* 1dl vett
* 4dl piima
* 50g merevaiku
* 2sl piinia- või muud seemneõli
* 2tl soola
* valget pipart
* 3tl riivitud muskaatpähklit
* piiniaseemneid


Keeda puhastatud ja tükeldatud kõrvits ja kartul soolaga maitsestatud vees pehmeks. Soojenda piim, lisa köögiviljadele ja püreesta. Aseta pott uuesti tulele, lisa õli ja merevaik ning hauta veel veidi. Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga. Serveerimisel lisa piiniaseemned.