Klassikaline rukkileib

Seekord otsustasin leivale mitte midagi lisada ja teha täiesti tavalise rukkileiva, et näha, kas pärast suvepuhkust juuretis üldse tahab leivategemisele kaasa aidata. Ma küll tegin suvel paar korda leiba, aga millegipärast ei tahtnud hästi kerkida. Võibolla on õhuvoolud suvel teised, võibolla lihtsalt ei olnud õige aeg. Seekord annan aga leivale aega käärida ja kerkida nii palju kui Tema tahab. Koostisainete kogused ja kääritamise aeg maitsevad ja toimivad minul paremini Evelin Ilvese retsepti järgi, aga küpsetustemperatuurid jällegi Annely Maksani retsepti järgi. Eks igas kodus tekibki lõpuks päris oma retsept...

Spagetid kõrvitsa ja suitsumaitselise juustuga

Mõned nädalad tagasi proovisin Anni Arro uues Komeedi kohvikus spagette kõrvitsa ja kitsejuustuga, aga midagi jäi nagu puudu. Maitse jäi vist minu jaoks veidi lahjaks, kuigi koostisained olid väga-väga head. Seega otsustasin katsetada omamoodi ja lisasin veel viimase karbikese Saaremaa metsadest korjatud kukeseeni ja tugevamat maitset andvat Kadaka suitsujuustu. Mulle maitses nii rohkem :) Väga eestipärane, aga ometi veidi uuemal moel.

Kahele:
* spagetid
* 3dl kukeseeni
* veidi võid
* 3dl marineeritud kõrvitsat
* 100g kodujuustu
* 50g Kadaka või muud suitsujuustu
* soola, pipart
* hernevõrseid

Keeda spagetid al dente. Prae (või kuumuta külmutatud) kukeseened väheses võis ja lisa ka peeneks hakitud kõrvitsatükid. Seejärel lisa spagetid, mõlemad juustud ja lase seguneda. Maitsesta vähese soola ja pipraga ning serveeri roheliste hernevõrsetega.

Rabarberikook mandlitega

Uskumatu ikka, mis õues toimub. Just jõuad lume roogitud, kui juba sajab uus laadung peale. Tõsine talv, mida pole juba aastaid nähtud - eriti Saaremaal. Eilsele saunaõhtule valmistasin kaasa selle mahlase kuldkollase rabarberikoogi, mis oli nagu kevadine päike talveõhtul. Tõeline kontrast. Peaaegu sama kontrastne, kui pärast kuuma sauna hüpata külma ja pehmesse lumehange :)

* 4 muna
* 1dl suhkrut
* 1dl sulatatud võid
* 1dl keefiri (või hapukoort)
* 4dl nisujahu
* 2tl vaniliinsuhkrut
* 2tl küpsetuspulbrit
* 400g rabarbereid
* mandleid

Vahusta munad ja suhkur, lisa sulatatud või ja hapukoor. Sega ettevaatlikult ja lisa nisujahu koos küpsetuspulbri ja vanilliinsuhkruga. Aseta peale rabarberid ja mandlilaastud. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Algne retsept Toidutarest.

Maailma parim maksakaste

Boilerimaks annab klassikalisele kastmele hoopis hõrguma maitse. Sellegipoolest ei saa kõrvalt puududa peedisalat. Need kaks kuuluvad kokku nagu jõulud ja piparkoogid.

Kaste:
* 350g broilerimaksa
* 4sl jahu
* 6dl vett
* 2dl piima
* soola ja musta pipart
* praadimiseks õli

Salat:
* 3 keedetud peeti
* 1sl äädikat
* sidrunimahla

Tükelda maks ja eemalda kelmed. Kuumuta pann, lisa veidi õli ja aseta maksatükid pannile. Prae mõlemalt poolt pruunikaks ja kuni maks on läbi küpsenud.  Maitsesta soola-pipraga. Lisa jahu ja prae veel, kuni maksatükid võtavad jahu enda külge. Hakka lisama vähehaaval vett, ise samal ajal segades. Lisa ka piim ja keeda umbes 15 minutit.

Salati jaoks riivi keedetud peet (ise keetes kulub väikeste peetide keetmiseks umbes 40 minutit) ja maitsesta vähese äädika ja sidrunimahlaga. Kõrvale paku keedetud kartuleid.

Puuviljadest pakatav leivasupp

Kui kappi koguneb juba mitu leiba ja tahaks juba ka enda leiva ahju panna, siis on parim variant teha olemasolevatest leibadest üks maitsev magustoit. Nii saab uuele palale ruumi. Mulle meeldib, kui puuvilju on lisatud ohtralt.

* 5 viilu musta leiba
* 3 viilu peenleiba
* 5dl vett 
* 1dl ananassi konservi vedelikku
* 2dl konservananassi tükke
* 3 õuna
* 5sl suhkrut
* veidi kaneeli ja muskaatpählit
* näpuotsatäis soola
* serveerimiseks hapukoort

Tükelda leivad (k.a. koorik) ja pane koos veega potti. Kuumuta keemiseni ja lisa ka ananassi konservi vedelik, tükeldatud õunad, ananassi tükid ja suhkur. Hauta aegajalt segades 30 minutit või kuni leivatükid on täiesti kreemjad. Maitsesta ja serveeri hapukoorega.

Kartuli-hakklihavorm

Üks minu lemmik söögi valmistamisviis on kindlasti vormiroog - sobivad komponendi vormi ja ahju. Terve kodu on ahjust tulevat hääd lõhna täis ja erilist vaeva nägema ei pea.

* 6 kartulit
* 250g kalkunihakkliha
* 2 sibulat
* 250ml piima
* 1 muna
* soola, pipart, koriandrit

Prae hakkliha ja sibula ribad, maitsesta soola, pipra ja koriandriga. Koori kartulid ja haki peened viilud. Klopi muna koos piimaga ja maitsesta segu soola-pipraga. Aseta ahjuvormi kihiti kartuliviilud ja hakkliha-sibul. Kõige lõpus kalla üle muna-piima seguga ning küpseta 200 kraadi juures 1 tund.

Klassikaline kaelakarbonaad ahjukartulitega

Erilist ettevalmistust mittenõudev õhtusöök on mehe lemmik ja tema rõõmuks sai seda möödunud nädalavahetusel ka tehtud (oli ta ju üle pika aja kodus):) Tõeliselt kodune toit, mis sobib tegelikult ideaalselt punase kvaliteetveiniga.

* 500g kaelakarbonaadi
* soola
* pipart
* 2tl Põltsamaa sinepit
* kartuleid
* veidi õli

Koori kartulid ja lõika sektoriteks. Sega ühtlaselt koos soola, pipra ja vähese õliga. Lõika kaelakarbonaad umbes 1cm laiusteks viiludeks, määri sinepiga ja maitsesta soola-pipraga. Aseta kõik koos ahju ja küpseta 200 kraadi juures aegajalt segades 1 tund. Serveeri toorsalatiga.

Kahe seemne ja mandli leib

Seekord leiba tehes, otsustasin seemneid kohe julgelt lisada, et neid ikka näha ja maitsest tunda oleks. Eelmisel õhtul panin juuretise veega hakkama ja laupäeva hommikul võis leivategu alata. Pärast taina valmimist ja "lurtsu" tekkimist (vt täielikku retsepti siit), lisasin:

* 1 väga suure peotäie päevalilleseemneid
* 1 keskmise peotäie seesamiseemneid
* 1 keskmise peotäie mandlilaaste

Pärast taina vormipanemist, silusin pealt õrnalt külma veega ja panin leiva sisse kõik head tunded-soovid. Kuumutasin ahju 250 kraadini, asetasin ahju ka veekausi ja küpsetasin, langetades temperatuuri järgnevalt:

* 250 kraadi juures 20 minutit
* 220 kraadi juures 10 minutit
* 200 kraadi juures 15 minutit
* 180 kraadi juures 30 minutit

Kaerahelbeküpsised šokolaadi ja rosinatega

Krõbedad küpsised on suhteliselt magusad ja sobivad hästi vürtsika ingveriteega. Retsepti leidsin Elina köögist ja kohendasin seda veidi. Pallikesed oleks võinud väiksemadki olla, sest küpsised kerkisid päris lopsakaks, aga suurepärast maitset see ei muutnud. Küpsiste pealt on näha väikesed väljapiiluvad seesamiseemned.

* 50 g kaerahelbeid
* 120 g jahu
* 2 tl küpsetuspulbrit
* 100 g suhkrut
* 50 g rosinaid
* 50 g kamašokolaadi
* 1 sl seesamiseemneid
* 1 muna
* 5 sl õli

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, suhkur, seemned, rosinad ja hakitud šokolaad. Muna klopi õliga lahti ja lisa kuivainesegule. Sega kokku tainas. Vormi väikesed pallikesed ja suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lapikuks. Jäta sisse ka vahed kerkimiseks. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Õuna-kohupiimakook

Proovin leida õiget sõna selle koogi iseloomustamiseks - võiks öelda kohev ent samas mitte õhuline, võiks öelda paks, aga hästi nagu ei sobi koogi kohta nii öelda. Mismoodi siis öelda? Tihe ja toitev?! Helbed teevad koogi mõnusalt rabedaks, kohupiim lisab tervislikkust veelgi. Kogusest jätkub suurele perele. Retsept nami-namist.

Tainas:
* 6dl neljaviljahelbeid
* 2dl nisujahu
* 1,5dl suhkrut
* 200g margariini
* 0,5tl küpsetuspulbrit
* noaotsatäis soola

Täidis:
* 500g kohupiima
* 200g hapukoort
* 2 muna
* 0,5dl suhkrut
* 4 õuna
* jahvatatud kaneeli

Sulata margariin. Lisa suhkur, sool, neljaviljahelbed, jahu ja küpsetuspulber. Sega tainaks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja murenda 2/3 tainast koogipõhjaks.
Kata tainas puhastatud ja viilutatud õunaviiludega, puista peale veidi suhkrut ja kaneeli.
Sega kohupiim hapukoore, munade ja suhkruga, vala õuntele.
Lisa järelejäänud tainale veidi jahu, hõõru puruseks ja puista kohupiimale.
Küpseta 175-kraadises ahjus 40 minutit.

Lihtne liivaküpsisemaiguline õunakook

Hetkel ei tule mõttesegi teha muud kooki kui õuntest - SUUR ÕUNAAEG on alanud.

* 1kl jahu
* 1kl suhkrut (järgmine kord panen veidi vähem)
* 1kl mannat
* 1tl küpsetuspulbrit
* 200g võid
* 8 keskmist õuna
* kaneeli

Sega kuivained omavahel. Kata küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhi poole koguse õunatükkidega, raputa peale kaneeli ning vala peale pool kuivainesegust. Selle peale laota 100g õhukeseks lõigatud või-viile. Või peale aseta ülejäänud õunatükid, kaneel, kuivainesegu ja või-viilud. Küpseta 180 kraadi juures 1 tund. Jahuta ning naudi!

Antud retsept on Ragne blogist, aga põnevaid õunakooke, mida sel sügisel proovida, leidsin veel:

* Mahlane õunakeeks
* Pariisi õunakook
* Tosca-kattega õunakook
* Õuna-kohupiimakook
* Karamellipruun õunakook