28 november 2010

Toorjuustukook Domino küpsistega

Venna sünnipäevaks üks õige rammus kook tema lemmikküpsistega. Arvasin, et tegemist on väga magusa koogiga, vähendasin seetõttu veidi algretsepti suhkru kogust ja kõrvale serveerisin hapukat moosi, kuid eneselegi üllatusena oli tulemus suurepärane ja mitte üldse magus. Retsepti leidsin Elise blogist. Nüüd peaksin mõtlema hakkama reedesele koogile, millega tahaksin töökaaslasi-sõpru viimase tööpäeva puhul üllatada. Kuna pean ta siiski valmis tegema tööpäeva õhtu lõpus, võiks selleks olla midagi lihtsat. Kõik retsepti-ideed on teretulnud.


* 525g Domino küpsiseid
* 90g sulatatud võid

* 900g toorjuustu
* 270g hapukoort
* 2dl suhkrut
* 2tl vanillisuhkrut
* 4 muna
* meelepärast hapukat moosi


Purusta küpsised köögikombainis. Sulata ja jahuta või. 225 g küpsisepurust pane kõrvale ja ülejäänud 300 g küpsisepuru sega võiga. Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru võiga küpsisepuru selle põhjale. Vahusta toorjuust suhkrutega, lisa juurde hapukoor ja ükshaaval vispeldades ka munad. Lõpuks sega hulka ka kõrvale pandud küpsisepurust 2/3. Vala segu põhjale.
Pudista koogi pinnale allesjäänud 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures umbes 1h 10minutit. Küpsetamise lõppedes ava ahju uks ja lase koogil ahjus maha jahtuda. Seejärel tõsta ta külmikusse 3 tunniks kuni üleöö seisma. Serveeri näiteks mustsõstra moosiga.

15 november 2010

Kuldkollane munavõi pestoga

Kõige parem on munavõi koduste munadega ja isevalmistatud rukkileivaga. Uue maitsenüansi annab aga basiilikune pesto.


* 3 muna
* 1sl taluvõid
* 1sl majoneesi
* 1/4tl pestot
* soola


Keeda munad kõvaks ja koori kohe soojalt. Lisa või ja majonees ning haki kahvliga peeneks. Soojad munad aitavad võil mõnusalt sulada. Maitsesta pesto ja soolaga. Serveeri ahjust tulnud koduleivaga.

14 november 2010

Tiramisu

Traditsioonilise isadepäeva küpsisetordi asemel sai sel aastal tehtud hoopis itaallaste küpsisetort Tiramisu. Kuna ma Amaretto likööri kasutada ei tahtnud, lisasin immutamisel hoopis mõrumandli essentsi, mis päris hästi tasakaalustas tordi rammusust. Tiramisut pakutakse nii tordina, kausimagustoiduna kui ka üksikutesse pokaalidesse serveerituna. Variatsioone on tõesti palju. Järgmine kord lisaksin ilmselt koogi peale või vahele veidi hapukat moosi, sest tegemist on ikka tõeliselt magusa suutäiega. Aga kohvi kõrvale üks väike tükike Tiramisut on lausa suurepärane ka ilma moosilisandita.


* 350g Lady Fingers biskviitküpsiseid
* 500g mascarpone toorjuustu
* 3 munakollast
* 1,5dl tuhksuhkrut
* 1tl vanillsuhkrut
* 2dl vahukoort

Immutamiseks:
* 5dl kanget kohvi
* veidi mõrumandli essentsi (originaalis 1dl Amaretto likööri)

Peale:
* 1sl kakaopulbrit
(* mustsõstra või muud hapukat keedist)


Sega omavahel toorjuust, munakollased, suhkrud ning vahustatud koor. Sega kohv ja mandliessents. Kasta küpsised ükshaaval kohvisegusse ja aseta serveerimisalusele esimene kiht küpsiseid. Määri peale neljandik mascarponekreemist. Tee nii veel 3 kihti. Lase tordil imbuda ja maitsestuda külmkapis vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Enne serveerimist puista üle kakaoga (või nirista peale keedist).

Retsept "Tordiraamatust".