Suvevärviline risoto kukeseentega

Oranž nagu väikesed värsked porgandid, kollane nagu esimesed pisikesed kukeseened ja roheline nagu tervislikud läätsed.

* 1 suur küüslaugu küüs
* pool sibulat
* peotäis värskeid porgandeid
* õli
* 2dl riisi
* 7dl vett
* 1sl valge veini äädikat
* 100g kukeseeni (eelnevalt praetud)
* peotäis läätsesid ja mungoaidusid
* 75g merevaiku
* soola, pipart

Tükelda küüslauk, sibul ja porgandid ning prae kergelt õlis. Lisa riis ja kuumuta veel. Lisa sorts valge veini äädikat ja hakka vähehaaval lisama vett - kui riis on vee endasse imanud, lisa juurde. Kui riis on peaaegu valmis, pane pannile eelnevalt läbi praetud kukeseened, idud ja merevaik ning lase veidi podiseda. Maitsesta vähese soola ja pipraga.

Suviselt kerge lõhe risoto

Eilne õhtusöök oli see kiire, lihtne, veidi kreemine, suviselt kerge risoto. Jah, suvi on tõesti käes - esimesed rannas käigud tehtud ja isegi ujumas käidud. Minu puhul suhteliselt võimatuna tunduv, kuna alles on ju mai kuu. Praegu on pühapäeva hommik ja kell on 8.30 - ilmateate järgi oleks pidanud juba vihma kallama ja suvine kevad läbi olema, aga päike on kõrgel ja arvan, et tänagi tuleb sammud ranna poole seada.

* 2sl oliiviõli
* 300g risotoriisi
* 2dl valget veini
* 1l vett
* 300g lõhefileed
* 85g toorjuustu
* 0,5 sidrunit
* peotäis rukolat aknalaualt
* soola, pipart

Tükelda kõigepealt lõhefilee ja pane marineerima soola, pipra, sidruni mahlaga, kuniks riis valmib. Selleks aja pann kuumaks, lisa õli ja kuumuta selles riis kenasti läbi. Lisa valge vein. Kui vein on riisiteradesse imbunud, lisa umbes kolmandik kuuma vett. Sega aegajalt ja kui vedelik on taas riisi imbunud, lisa järgmine osa vett. Lisa vedelikku kuni riis on peaaegu valmis. Viimasena lisa lõhe ja toorjuust ning lase valmida veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri rukolaga.

Täidetud paprikad

Täidetud paprikad on üks meie pere lemmikroogasid ja eriti soodne on neid praegu sügisel teha. Kui tavaliselt küpsetatud köögiviljad mehele ei meeldi, siis paprikatele ei suuda vastu panna isegi tema :) Ja üldse meeldib mulle praegu paprikaid igale poole lisada, sest nad on lihtsalt nii hea magusa maitsega.  Kui näiteks imporditud tomatid on suhteliselt maitsetud, siis Hispaaniast toodud paprikatele peab küll kiitust avaldama.

* 3 punast paprikat
* 200g kanafileed
* 100g toorjuustu
* 1dl toorest riisi
* 2dl vett
* 3sl riivitud juustu
* 3tl riivsaia
* 1tl õli
* karrit, soola, pipart

Prae broilerifilee tükid kergelt mõlemalt poolt, et lõplik valmimine saaks toimuda ahjus. Maitsesta karri, soola ja pipraga. Keeda valmis riis. Sega kausis kokku broileritükid, riis ja toorjuust ning lisa segu puhastatud paprikate sisse. Kõige peale puista riivjuustu ja -saia. Raputa ka  küpsetusvormi põhja riivsaia ning aseta paprikad püstises asendis vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Sushist ja sõprusest

Sushi valmistamine on tegevus, mida on lõbus teha just koos heade sõpradega. Üksi mässamine ei ole pooltki nii lõbus. Ja "ilusate" rullide lõikamine "teravate" nugadega ning pulkadega söömine on veel eriti huvitavad. Tegime sushi maki'sid värske kurgi, avokaado, lõhe, toorjuustu ja makraga.

Risoto läbi roosade prillide

Eelmisel nädalal sain teada uue "pisiasja" risotode ja pastade valmistamise kohta - et haudumine ei tohi toimuda kaane all, muidu ei tule hea al dente, vaid pudru. Proovisin siis järgi ja tulemus oligi kohe teine. See risoto näeb välja täpselt selline nagu vaataks läbi roosade prillide.

* 0,5 sibulat
* 100g peekonit
* 2dl riisi
* 5dl vett
* 1dl valget veini
* 2 tomatit
* 100g suvikõrvitsat
* soola, pipart, tilli
* õli

Prae hakitud sibul ja ribadeks lõigatud peekon vähese õliga ja lisa kuiv riis. Sega ja lisa 2dl vett. Lase haududa, kuni vesi on imendunud ja lisa valge vein. Kui ka vein on imendunud, lisa tükeldatud tomat ja veel 2dl vett. Kui ka see osa vett on kadunud, lisa tükeldatud suvikõrvits ja 1dl vett. Maitsesta soola, pipra ja tilliga.