30 jaanuar 2010

Homaarid salati padjal ingverikastmega

Homaar ehk merivähk kuulub homaarlaste sugukonda. Nad on kümnejalalised ja meenutavad väliselt jõevähki ehkki on tunduvalt suuremad. Suurimad homaarid võivad olla isegi kuni 75cm pikad ja 15 kg rasked. Kõige parem ja lihasem osa on saba, mida minagi antud salatis kasutasin. Et homaari liha jääks mahlane, tasub jälgida keetmise pikkust ülima täpsusega, sest üle keetes muutub see kummi meenutavaks. Kerge ingveri-sidruni kaste ei mata enda alla ja täiendab hõrku ja peent mereandi.



Salat kahele:
* rohelist lehtsalatit
* 2 tomatit
* 8 homaari saba
* tilli
* 2 viilu sidrunit
* soola

Kaste:
* 1 sidruni mahl
* 1 tl mett
* 1tl hakitud ingverijuurt

Tükelda näppudega salatilehed, viiluta tomatid ja aseta taldrikule. Pane vesi koos tilli ja sidruniviiludega keema. Samal ajal tee valmis kaste, et ta saaks veidi seista ja maitsestuda. Sulata külmutatud homaarid külmas vees. Lõika kõhu all olevad kooriku kinnituskohad kääridega katki, et pärast liha kergemini koore seest välja tuleks. Keeda homaare 4 minutit ja kalla ära vesi (suurema koguse puhul paar minutit kauem). Aseta ka homaarid salati taldrikule, nirista peale kaste ja serveeri kohe.

17 jaanuar 2010

Kukeseene-sinihallitusjuustu kosutava täidisega pannkook

Vahel tuleb tõeline pannkoogi isu - selliste kohevate pannkookide isu. Ja õige kohevuse annab pannkookidele keefir - koogid jäävad õhulised ent siiski läbiküpsenud. Täidiseks sai seekord väga toitev kukeseene-sinihallitusjuustu kooslus, kus mahedatele seentele annab just õige soolasuse juust.



Pannkoogitainas:

* 2 muna
* 2dl keefiri
* 4dl piima
* 2dl jahu
* 2tl suhkrut
* 1tl soola

Täidis:

* 200g praetud kukeseeni
* 1 sibul
* 75g sinihallitusjuustu


Klopi lahti muna, lisa keefir ja piim. Vispelda edasi, samal ajal lisades jahu, kuni tainas saab ühtlane. Maitsesta soola ja suhkruga.

Täidise jaoks prae läbi kukeseened ja peeneks hakitud sibul. Lisa tükeldatud sinihallitusjuust. Sega, kuni juust hakkab sulama ja muudab pannkoogitäidise kreemjaks. Aseta täidis pannkoogi vahele ja keera rulli. Serveeri kuumalt.

10 jaanuar 2010

Kana-mango salat

See Nigella Lawsoni salat on imeliselt mahlane. Komponente on vähe, aga eriline tulemus on pärit nagu mõne parema restorani menüüst. Selged puhtad maitsed, mis on omavahel suurepäraselt tasakaalus. Kogus kahele.


* 150g broilerifileed

* 300g puhastatud mangot
* 6 lehtsalati lehte
* maitse järgi rohelist sibulat

* poole sidruni mahl
* 1tl õli
* 0,5tl jahvatatud koriandrit
* soola

* pipart

Tükelda broilerifilee ja pruunista vähese õliga. Maitsesta soola ja musta pipraga. Rebi sõrmedega kaussi salatilehed. Puhasta ja tükelda mango umbes 1cm suurusteks kuubikuteks, aseta salatile. Tükelda sibul. Lisa salatile koriander ja pigista värsket sidrunimahla. Lisa ka kana ja sega kõik kergelt läbi.

Tomatitega küpsenud ahjukana

Plaanisin algselt teha Jamie Oliveri ahjukana kirsstomatite ja spargliga, aga kuna pidin pettuma meie kaubanduse kesisuses, koorus sellest retseptist välja hoopis teistsugune lahendus. Ahjuküpse tomat on selle prae solistiks, meenutades päikesekuivatatud varianti. Ühtlasi annab ta koos balsamiäädikaga kana kõrvale mahlase kastme. Kogus ühele.


* 150g broilerifileed

* 1 suurem tomat
* 1sl balsamiäädikat
* soola
* pipart
* 1tl tüümiani

Maitsesta broilerifilee soola, pipra ja tüümianiga, aseta ahjuvormi. Tükelda tomat ja lisa kanale. Lisa balsamiäädikas ja sega kergelt veel kõik läbi. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Serveeri riisiga.

07 jaanuar 2010

Mustikavahune piimakokteil

Muidu ma piimaarmastaja ei ole, aga marjavahune kokteil oli küll väga hea. Päevane kaltsiumivajadus peaks ikka täidetud saama. Külmutatud mustikad annavad joogile jäisust-värskust. Suhkruga ei ole liialdatud, et kokteil jääks võimalikult kerge. Kogus on toodud kahele.


* 4dl piima

* 2dl külmutatud mustikaid
* 2tl suhkrut

Pane kõik ained anumasse ja püreesta saumiksriga, kuni tekib kohev piimavaht. Serveeri kohe.