Lõhe veidi terava kuskussiga

Tavaliselt lähen lihtsama vastupanu teed ja küpsetan lõhet ahjus. Seekord otsustasin grillida pannil ja tõesti jäi kala pealt krõbedam ja seest mahlasem (ahjus kipup kiiresti kuivama). Lisandiks tegin kuskussi köögiviljadega ja veidi teravust lisasin tšilliga. Esimesel õhtul, kui seda retsepti proovisin, ei julgenud tšilliga liialdada ja maitse jäi tuim. Järgmisel õhtul tegin uuesti ja julgelt võib ühe inimese portsjoni kohta arvestada ühe tšillikauna. Väga lihtne ja kiire on ka Jamie Oliveri moodi kuskussi valmistamine, aga sellest juba allpool.

Kolmele:
* 300g kuskussi
* 600g lõhefileed
* extra virgin oliiviõli
* soola ja pipart
* 1 suvikõrvits
* 3 tšilli pipart (seemned eemaldatud)
* 3 tomatit
* poole sidruni mahl
* suur peotäis värsket koriandrit
* hapukoort serveerimiseks

Pane kuskuss kaussi ja vala sellele keedetud vett, nii et kuskuss oleks kaetud. Hoia umbes 3 minutit, kuni kuskuss on vee endasse imanud. Lõika lõhefilee paari sentimeetri laiusteks ribadeks, piserda peale oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga. Aja pann kuumaks ja aseta sellele lõhe, nahaga pool allpool. Küpseta 2 minutit. Lisa pannile ka ribadeks lõigatud suvikõrvits ja tšilli ning küpseta veel paar minutit.
Viiluta tomatid ja sega sidrunimahla, oliiviõli ja koriandriga. Tõsta korra lõhe pannilt ja lisa tomatid kuskussile ning sega. Tõsta kuumust ja aseta teise poolega lõhe veel hetkeks pannile. Serveeri hapukoorega.

Retsept Jamie Oliver